*모든 곡물, 콩류, 견과류와 마찬가지로 씨앗도 종을 이어가려면 발아해야 합니다. 그러나 적절한 조건이 발생할 때까지 피트산 덕분에 스스로를 보호합니다.
*특히 병아리콩, 콩, 녹색 렌즈콩과 같은 콩류와 호두, 아몬드, 헤이즐넛과 같은 기름 종자에서 발견됩니다.
*그러나 인간은 신체에는 피트산을 소화하는 파이타제 효소가 없습니다. 피트산은 분해될 수 없으며 외부 소스에서 얻는 귀중한 미네랄과 결합하여 흡수를 방지합니다. 이런 경우 체내에서 마그네슘, 아연, 철, 칼슘 결핍이 관찰될 수 있습니다.
*그럼 어떻게 피트산을 줄일 수 있을까요?
첫 번째 방법 싹이 트고 있습니다. 싹이 트려는 콩과 식물이나 곡물에는 껍질이 있어야합니다. 깨끗하게 씻은 씨앗을 그릇에 담습니다. 손가락 몇 개로 잠길 만큼 깨끗한 물을 넣고 24시간 동안 물에 담가둡니다. 그런 다음 물을 완전히 배수하고 발아가 일어날 용기나 항아리로 옮깁니다. 그 위에 무명천을 덮고(또는 뚜껑을 반쯤 닫은 후) 씨앗을 아침, 저녁 하루 2번 물에 담가 완전히 물기를 뺀 후 무명천으로 덮는다. 직사광선을 피해 밝은 곳에 보관합니다. 발아에서 가장 중요한 점은 씨앗을 지속적으로 촉촉하게 유지하는 것입니다. 종자의 종류에 따라 3일에서 5일 사이에 싹이 틉니다. 새싹이 씨앗 크기 또는 1cm에 도달했을 때 사용하면 됩니다. 씨앗과 새싹을 함께 먹습니다.
두 번째 방법은 물에 담가서 발효시키는 것입니다.
우선 깨끗이 씻은 콩과 식물을 식수에 담가서 놔둡니다. 24 시간. (물은 필요에 따라 수시로 갈아줄 수 있습니다.) 24시간이 지나면 콩과 식물을 깨끗이 씻어서 물기를 뺍니다. 담그는 그릇에 다시 식수를 채우고 이번에는 그 안에 유청 한 잔을 추가합니다. 콩과 식물을 유청 보충제에 다시 담그고 다시 24시간 동안 그대로 두었습니다.
읽기: 0
